A ceux qui croient qu'il n'y a de route des vins qu'en Alsace, figurez-vous que le Québec a aussi la sienne dans les Cantons de l'Est et même que c'est aussi la route des cidres de glace! Au derniers jours de septembre, l'automne déjà bien entammé avec ses abres rougissants, c'est avec mes deux colocs que nous sommes allés à la rencontre de ces douceurs de saison! Dominique, une amie de Brenda que nous accueillons souvent chez nous, nous a accueilli avec ses enfants dans leur belle demeure centenaire de Cowansville. Tout de bois vêtue, la maison n'a rien perdu du charme coquet qui devait y règner lorsque ses premiers occupants, de riches anglophones, l'habitaient à l'époque victorienne.
Après une première cave samedi après-midi, nous faisons le pleins de produit locaux pour garnir notre souper. Nous nous arrêtons chez un éleveur de wapiti que nous préparerons sous forme de burger, accompagnés de vins québécois.
Le lendemain, balade dans le vignoble et visites de plusieurs caves. Je vous conseille un petit blanc de Dunham, avec des arômes de pamplemouse, "cave caudalies".
Mais au delà du vin, que doucement les viticulteurs apprennent à en maîtriser l'art, grâce à une passion sans limites et de multiples expérimentations, les Cantons de l'Est, c'est surtout la région du cidre de glace. Le plus connus bien sur, est le domaine pinacle, où un petit centre d'interprétation agrémente la visite que l'on prolonge volontiers par la contemplation du domaine et une petite dégustation! Original : la crème de cidre, une sorte de bayles à la pomme! A ne pas manquer surtout, la visite du Clos Saragnat à Frelighsburg, le berceau du cidre de glace. Nous rencontrons son créateur, un français venu s'installer ici il y a 30 ans avec l'idée un peu folle d'adapter la recette du vin de glace au cidre. Véritable pionnier, c'est un amoureux de la terre, qui aime à utiliser des produits locaux et naturels. Expérimentateurs farouche, il n'en a pas fini de créer de nouvelles saveurs en acclimentant de nouvelles espèces. Le titre d'ineventeur du cidre de glace et revendiqué par une autre personne. Mais enfin, on leur souhaite beaucoup de succès semblables au cidre de glace, produit artisanal qui a dynamisé toute une région!
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Tourisme et culture scientifique
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L'épluchette
: Ajouté le 7/9/2008 à 23:58
Il est une tradition ici presque aussi célèbre que celle des cabanes à sucre : l'épluchette! Il s'agit d'une tradition paysanne qui se déroule durant l'été lors de la récolte du "blé d'Inde", appellé en Europe le maïs! Le principe: une bande de joyeux convives se réunissent pour éplucher les blé d'Inde de leur enveloppe protectrice. Dans l'un des épis on a coloré un grain. Celui ou celle qui le trouve a le droit d'embrasser qui il ou elle veut! On prépare ensuite les épis en les cuisant dans de l'eau sucrée à l'aide d'une casserole bouillante chauffée à même la table de festin. On les mange ensuite nature ou badigeonnés de beurre! Bien sûr il s'agit es variétés de maïs doux et commestibles, pas des épis qu'on doit au bétail!
Julie vous montre le beurrage du blé d'Inde
Avec ma chum Julie, on est allé à notre première épluchette aujourd'hui. Elle était organisée par les paroissines de l'église à côté de chez moi. Pour la maudique somme de 1 dollar, on pouvait se régaler d'un magnifique épis de maïs tout luisant de beurre. Ambiance kétène (kitsch) avec les vieilles nappes à fleur et les mamies assises en groupe aux cheveux colorés de violet (hihi). Voilà c'était une modeste épluchette sans baiser à gagner (voyons c'est l'Eglise qui organise!) mais c'était bien agréable...
Julie vous fait une démonstration de comment annoncer à son épis qu'il va être mangé
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Gastronomie
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Ce soir nous inaugurons une toute nouvelle catégoris de billets sur ce blog relatant ma vie et qui tient chaque jour des millions de fans en haleine. Et puisqu'on parle d'haleine, la vedette de cette catégorie ne vous donnera pas toujours la plus fraîche mais ce n'est pas pour autant que vous l'aimerez moins, je veux bien sûr parler de la bière!
A défaut d'être un pays à vin (bien que les vignobles se développent actuellement dans le Sud de la province), le Québec est un pays de buveurs de bière. Il existe plusieurs grandes brasseries ici (dont la célèbre Molson) et aussi des plus petites et encore des plus petites et encore des encore plus petites, jusqu'au microbrasseries dont Montréal recèle une floppée!
Le plus miraculeux dans cette contrée magique, non ce n'est pas que la bière coule à flot des mamelles des vaches, c'est que la plupart d'entre elles sont disponibles en bouteille également.
www.brasseursrj.com
Pour ce premier billet, je vous présente la blonbe d'Achouffe des brasseurs RJ Montréal, une bière brune épicée à fermentation basse, avec un petit lit de "écréales" au fond de la bouteille. Savoureuse, pas trop amère, il s'agirait d'une "bière magique des Ardennes" (hein?). J'aime son goût et sa texture légèrement trouble sur le palet, si on peut parler de texture (mais après tout je ne prétends pas proposer mes services à bière magazine tout de suite... du moins pas avant encore quelques mois de pratique). Quels bulles, juste ce qu'il faut. Une belle mousse, une belle couleur ambrée. Ma note: 8/10!
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Les bières du Québec
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Les bleuets
: Ajouté le 24/8/2008 à 22:05
Voilà un "petit fruit" très populaire par de là la Belle-province: le bleuet! C'est en fait la dénomination locale de notre myrtille de France, à celà près qu'on distingue les bleuets sauvages des bleuets (bien plus gros). La région reine de cette petite baie violette : le Lac Saint-Jean. Le mois d'août est le mois des récoltes des bleuets et nous ne manquons pas, nous autres colocs, d'aller nous approvisionner au marché Jean-Talon pour concocter une délicieuce tarte!
Les bleuets: j'aime... tradition adoptée!
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Gastronomie
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